エキストラバージンオリーブオイルは、いわゆる化学的な工程ではなく、オリーブ果実から油を採ったそのままのオイル。
健康や美容に良いポリフェノールやビタミンEやβカロテンを豊富に含んでいます。
また、悪玉（LDL)コレステロールを抑制する効果があると言われているオレイン酸も多く含んでいます。

オリーブの栽培にとって、最も重要なのは「水はけの良い場所」で育てることです。
水はけの良い場所に土を盛って高く植えることで太陽の光がすみずみまで入ることがとびきりの味の秘訣です。
商品名のとおり、太陽の煌めきです。

香川県産のオリーブは、道具を使わず一粒ずつ手でオリーブの実をつまみ、枝から切り離すという作業を繰り返します。熟し具合や傷などを一粒ずつ目視で確認できるので、選りすぐりだけを摘み取ることができます。
また、収穫したものはすぐに採油することができるように、設備が整っています。そのため、酸化が少なく、高品質なオイルが出来上がります。

通常は24時間で絞ることが一般的なところ、 鶴亀園では、40分〜1時間という短時間で絞ることを心がけています。オリーブオイルは酸化が一番苦手なので、収穫して出来るだけ早く絞るのが高品質なオリーブを作るコツと言えます。
鶴亀園でではさらにコールドプレスを導入し、低温28度で絞っています。摘み取ったばかりのオリーブを潰して、高品質のオリーブを作るために取れる量は減りますが、出来るだけ短く練ることで品質の良いオリーブが出来ます。
また、遮光瓶を使用し販売時の酸化を抑制しています。そのため、酸度0.3以下を保っています。

内容量45g、90g、180gをご用意しております。

製造者：株式会社鶴亀園



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